Kamado bbq schoonmaken en onderhouden: complete gids

Een kamado is gemaakt om lang mee te gaan. Keramiek roest niet, kan tegen extreme hitte en heeft weinig bewegende onderdelen. Toch vraagt ook een kamado wat aandacht. Wie zijn kamado regelmatig schoonmaakt en een paar keer per jaar controleert, voorkomt problemen met de luchtstroom, schimmel, scheefgetrokken pakkingen en losse bouten. Het goede nieuws: het meeste werk doet de kamado zelf.

In deze gids lees je hoe je je kamado na elk gebruik, eens per maand en aan het einde van het seizoen onderhoudt. Ook leggen we uit wat je absoluut niet moet doen. Op zoek naar een nieuwe kamado die makkelijk te onderhouden is? In onze vergelijking van de beste kamada bbq letten we onder meer op as-systemen, roosters en pakkingen.

Deze pagina bevat affiliate links naar bol. Koop je via zo'n link, dan ontvangen wij een kleine commissie, zonder extra kosten voor jou. Meer info.

Het geheim: de kamado maakt zichzelf schoon

Het binnenste van een kamado reinig je niet met water en zeep. In plaats daarvan gebruik je de hitte. Door de kamado eens in de zoveel tijd op een hoge temperatuur van rond de 300 °C te laten branden, verbranden vetresten en aanslag aan de binnenkant tot fijne as. Dit heet ‘burn-off’ of pyrolyse, en het werkt hetzelfde als de zelfreinigende stand van een oven.

Zo doe je een burn-off:

1. Vul de vuurpot met verse houtskool en steek aan.
2. Open beide ventilaties volledig en laat het deksel dicht.
3. Laat de kamado 20 tot 30 minuten op hoge temperatuur branden.
4. Sluit beide ventilaties en laat de kamado volledig afkoelen.
5. Veeg de losgekomen as weg.

Ga niet extreem hoog stoken met een nieuwe kamado of met een nieuwe pakking. Lijm en vilt hebben tijd nodig om uit te harden. Volg daarvoor altijd de handleiding van je kamado.

Na elk gebruik: rooster schoonborstelen

Het makkelijkste moment om je rooster schoon te maken is direct aan het begin van de volgende sessie, als de kamado opgewarmd is. Vetresten zijn dan verkoold en laten makkelijk los. Gebruik een stevige grillborstel en borstel het rooster in de richting van de spijlen. Een borstel zonder losse metalen haren is veiliger: losgeraakte draadjes kunnen op je eten terechtkomen.

Roestvrijstalen roosters, zoals bij de meeste kamado's in onze top 10, zijn duurzaam en makkelijk te reinigen. Dikke roosters, zoals het 7 mm RVS rooster van The Bastard of het 5 mm rooster van de Barero, blijven ook na jaren intensief gebruik recht. Gietijzeren roosters vragen iets meer zorg: droog ze goed en vet ze licht in met olie om roest te voorkomen.

Regelmatig: as verwijderen

As is de grootste vijand van een goede luchtstroom. Na elke lange sessie, of na twee of drie korte sessies, haal je de as uit de kamado.

• Met een aslade of ash bucket: veel kamado's hebben een uitneembare aslade of asemmer. Kamado Joe noemt de aslade van de Classic een gepatenteerd systeem voor gemakkelijk schoonmaken; The Bastard levert een RVS ash lifter mee. Je trekt hem eruit, leegt hem en klaar.
• Met een aspook en as-uithaalkit: bij compacte kamado's zoals de KitchenBrothers Deluxe-sets schraap je de as met een aspook naar de onderste opening en vang je hem op in het meegeleverde schepje.
• Met een kolenmand: heb je een RVS kolenmand, til die dan uit de kamado en schud hem uit boven een emmer. De resterende as onderin verwijder je daarna.

Doe dit altijd met een volledig afgekoelde kamado. As kan uren na het koken nog gloeiende deeltjes bevatten. Gooi as daarom nooit direct in een plastic container.

Buitenkant reinigen

De geglazuurde of gecoate buitenkant van een kamado maak je schoon met een vochtige doek en wat mild afwasmiddel. Gebruik geen schuursponsjes, staalwol of agressieve schoonmaakmiddelen: die beschadigen het glazuur of de matte coating. Vetvlekken op een matte afwerking, zoals bij The Bastard Urban, krijg je meestal weg met een zachte borstel en warm sop.

Houten zijtafels, zoals bij de Inferno Large en The Bastard, behandel je een paar keer per jaar met een geschikte houtolie. Dat voorkomt uitdrogen, scheuren en vlekken.

De pakking: controleren en vervangen

De pakking tussen deksel en kuip zorgt dat je kamado luchtdicht sluit. Zonder goede afdichting kun je de temperatuur niet meer nauwkeurig regelen. Controleer de pakking een paar keer per seizoen met de papiertest: sluit het deksel op een strook papier. Kun je het papier er makkelijk uittrekken, dan sluit de kamado op die plek niet goed.

Vilt-pakkingen slijten sneller dan fiberglass-pakkingen, vooral bij veel gebruik op hoge temperatuur. Veel kamado's gebruiken inmiddels fiberglass, zoals de Barero en de KitchenBrothers-modellen. Een versleten pakking vervang je zo:

1. Verwijder de oude pakking en lijmresten met een plamuurmes.
2. Ontvet de rand met spiritus en laat drogen.
3. Plak de nieuwe zelfklevende pakking strak en zonder rek op de rand.
4. Laat de lijm minimaal 24 uur uitharden voordat je de kamado weer gebruikt.

Bouten en scharnieren nalopen

Door het opwarmen en afkoelen zet metaal steeds uit en krimpt het weer. Daardoor kunnen de banden rond deksel en kuip en de bouten van het scharnier na verloop van tijd iets losser komen. Controleer twee keer per jaar of alles nog goed vast zit en of het deksel recht op de kuip sluit. Draai bouten aan als de kamado koud is, en niet te strak.

Schimmel voorkomen en verwijderen

Heeft je kamado een tijd dicht gestaan met vocht erin, dan kan er schimmel ontstaan aan de binnenkant. Dat ziet er vies uit, maar is eenvoudig op te lossen: steek de kamado aan en doe een burn-off op hoge temperatuur. De hitte doodt de schimmel volledig. Veeg daarna de as weg.

Voorkom schimmel door de ventilaties na afkoelen een klein stukje open te laten staan als de kamado lange tijd niet gebruikt wordt, en door de kamado onder een ademende hoes te bewaren.

Winteronderhoud

Een kamado kun je het hele jaar door gebruiken, ook in de winter. Wel is het belangrijk dat er geen water in het keramiek trekt en daarna bevriest. Let op het volgende:

• Gebruik een goed passende, ademende hoes. Bij sommige sets, zoals de KitchenBrothers 13 inch Deluxe en 21 inch complete set en de Barero, zit die standaard in de doos.
• Laat geen water in de vuurpot staan.
• Warm een koude kamado in de winter rustig op en ga niet direct naar maximale hitte.
• Is het deksel vastgevroren, forceer hem dan niet. Steek een klein vuurtje aan via de onderste opening en wacht tot het ijs is ontdooid.

Onderhoudsschema in één oogopslag

Wil je het overzichtelijk houden? Gebruik dan dit eenvoudige schema. Hang het desnoods in de schuur naast je houtskool.

Wat je nooit moet doen

• De binnenkant schoonmaken met water, zeep of chemische ovenreiniger.
• Het vuur blussen met water.
• Aanmaakvloeistof gebruiken; de geur trekt in het keramiek.
• Een hete kamado afdekken met een hoes.
• De kamado aan de handgreep optillen of over drempels slepen.

Conclusie

Kamado bbq onderhoud is minder werk dan je denkt. Borstel het rooster voor elk gebruik, verwijder regelmatig de as, laat de kamado zichzelf schoonbranden met een burn-off en controleer twee keer per jaar de pakking, bouten en scharnieren. Bescherm hem in de winter met een ademende hoes. Dan gaat je kamado jarenlang mee. Zoek je een kamado die het onderhoud nog makkelijker maakt, bijvoorbeeld met aslade, kolenmand of meegeleverde hoes? Bekijk dan onze top 10 van de beste kamada bbq. Meer tips over het juiste gebruik lees je in kamado bbq aansteken.

Veelgestelde vragen

### Hoe vaak moet je een kamado schoonmaken? Borstel het rooster voor elk gebruik schoon en verwijder de as na elke lange sessie of na twee à drie korte sessies. Een burn-off doe je een paar keer per seizoen of wanneer er veel vetaanslag is.

### Mag een kamado buiten blijven staan? Ja, mits je hem beschermt met een ademende hoes en er geen water in de vuurpot blijft staan. Bij vorst is het extra belangrijk dat het keramiek droog blijft.

### Wanneer moet ik de pakking vervangen? Als de kamado niet meer luchtdicht sluit (papiertest), de temperatuur slecht te regelen is of de pakking zichtbaar verbrand, plat of los is.

### Kan ik de binnenkant van mijn kamado met water schoonmaken? Nee. Keramiek neemt vocht en zeep op. Gebruik de burn-off-methode en veeg de as daarna weg.