Kamado vs kogelbarbecue: welke barbecue past bij jou?

Kamado of kogelbarbecue? Het is een van de meest gestelde vragen van iedereen die een nieuwe houtskoolbarbecue zoekt. Beide werken op houtskool, beide hebben een deksel en met allebei kun je prima een steak grillen. Toch zijn het twee heel verschillende apparaten. Een kogelbarbecue is een lichte stalen grill; een kamado is eerder een keramische buitenoven waarmee je ook kunt grillen en roken.

In dit artikel zetten we de verschillen eerlijk op een rij: temperatuurcontrole, houtskoolverbruik, veelzijdigheid, gewicht, onderhoud en prijs. Aan het eind weet je welke barbecue bij jouw manier van koken past. Kies je voor een kamado, dan vind je in onze vergelijking van de beste kamada bbq tien modellen in alle formaten.

Deze pagina bevat affiliate links naar bol. Koop je via zo'n link, dan ontvangen wij een kleine commissie, zonder extra kosten voor jou. Meer info.

Wat is een kogelbarbecue?

Een kogelbarbecue is de bekende ronde barbecue van geëmailleerd staal, met een bolvormig deksel en meestal drie poten. De wanden zijn dun. Dat betekent dat hij snel heet wordt, maar ook snel warmte verliest. Een kogelbarbecue is licht, betaalbaar en eenvoudig: je stort de kolen erin, steekt aan en grilt.

Voor indirect garen leg je de kolen aan één kant (of in twee manden aan de zijkanten) en het vlees aan de andere kant. Met wat ervaring kun je ook op een kogelbarbecue roken, maar het vraagt meer bijvullen en bijsturen.

Wat is een kamado?

Een kamado is een eivormige barbecue met dikke wanden van keramiek. Het ontwerp gaat terug op eeuwenoude Japanse en Chinese kleiovens; het woord ‘kamado’ betekent fornuis. Moderne kamado's zijn gemaakt van technisch keramiek zoals cordieriet of mulliet, met een vilt- of fiberglasspakking tussen kuip en deksel, een onderste luchtschuif en een ventilatie bovenop.

Door die dikke, goed afsluitende keramische schil werkt een kamado als een oven. De temperatuur blijft urenlang stabiel, het vocht blijft in het vlees en je verbruikt weinig houtskool. Met een platesetter (heat deflector) tussen vuur en rooster maak je er een indirecte oven of smoker van.

Temperatuurcontrole

Dit is het grootste verschil. Een kamado kun je dankzij de luchtdichte afsluiting tot op een paar graden nauwkeurig instellen. Wil je acht uur op 110 °C roken, dan zet je de ventilaties op de juiste stand en hoef je nauwelijks iets te doen. Wil je 300 °C voor een pizza, dan zet je alles open.

Een kogelbarbecue lekt meer lucht en verliest meer warmte door de dunne wand. De temperatuur schommelt sterker, zeker bij wind of kou. Voor snel grillen maakt dat niet uit; voor lange sessies betekent het meer bijsturen en kolen bijvullen.

Winnaar: kamado.

Houtskoolverbruik

Een kamado gebruikt opvallend weinig houtskool. Omdat er nauwelijks warmte verloren gaat, brandt een vulling lang door. Na afloop sluit je de ventilaties, het vuur dooft door zuurstofgebrek en de overgebleven kolen gebruik je de volgende keer opnieuw.

Bij een kogelbarbecue brandt de houtskool meestal helemaal op en heb je voor elke sessie een flinke lading nodig. Over een seizoen scheelt dat behoorlijk in kosten.

Winnaar: kamado.

Veelzijdigheid

Met een kogelbarbecue grill je, en met wat moeite gaar je indirect of rook je. Een kamado is grill, oven en smoker in één. Denk aan:

• grillen en searen op hoge temperatuur;
• indirect garen van kip, rollade of vis;
• low & slow roken van pulled pork, spareribs of brisket;
• pizza bakken op een pizzasteen;
• brood, ovenschotels en zelfs desserts bakken.

Modellen met een systeem voor meerdere kookniveaus, zoals het multi-level systeem van The Bastard of het Divide & Conquer-systeem van Kamado Joe, maken het nog flexibeler: je werkt dan tegelijk met een directe en een indirecte zone.

Winnaar: kamado.

Opwarmtijd en gebruiksgemak

Hier scoort de kogelbarbecue punten. Met een briketstarter heb je binnen 20 minuten gloeiende kolen. Een kamado is voor grillen ook in 15 tot 20 minuten klaar, maar voor pizza of low & slow wil je het keramiek rustig laten doorwarmen. Daarnaast vraagt het sturen van de ventilaties wat oefening. In onze gids over een kamado bbq aansteken leggen we uit hoe je dat snel leert.

Winnaar: gelijkspel, met een klein voordeel voor de kogelbarbecue bij spontaan grillen.

Gewicht en mobiliteit

Een kogelbarbecue weegt vaak minder dan 15 kilo en til je met één hand op. Een kamado is zwaar: een compacte 13 inch weegt al gauw 22 tot 38 kilo, een grote kamado 90 tot 140 kilo. Wie zijn barbecue vaak verplaatst of meeneemt, moet daar rekening mee houden. Gelukkig zijn er compacte kamado's met handvatten en grote kamado's op een verrijdbaar onderstel met remmen.

Winnaar: kogelbarbecue.

Duurzaamheid en onderhoud

Een kogelbarbecue kan bij intensief gebruik gaan roesten, vooral de bodem en het kolenrooster. Keramiek roest niet. Een goede kamado gaat bij normaal gebruik vele jaren mee, en sommige merken geven lange garanties op het keramiek; Kamado Joe noemt zelfs levenslange garantie op de keramische onderdelen. Wel moet je een kamado beschermen tegen vorst in combinatie met vocht en de pakking af en toe vervangen. Lees hoe in kamado bbq schoonmaken en onderhouden.

Winnaar: kamado.

Prijs

Een goede kogelbarbecue is goedkoper dan een goede kamado. Toch is het verschil kleiner dan veel mensen denken. Compacte keramische kamado's van merken als KitchenBrothers, Barero en Inferno zijn betaalbaar, terwijl premium kamado's van The Bastard en Kamado Joe duidelijk in een hogere klasse zitten. Reken bij een kamado ook op accessoires zoals een platesetter als die niet standaard is meegeleverd.

Winnaar: kogelbarbecue.

Overzicht: kamado vs kogelbarbecue

Smaakverschil: proef je het echt?

Een vraag die vaak terugkomt: smaakt eten van een kamado anders dan van een kogelbarbecue? Op de grill zelf is het verschil kleiner dan je zou denken; een goed geschroeide steak smaakt op beide barbecues uitstekend. Het verschil zit vooral in langere bereidingen. Omdat een kamado zo luchtdicht is, verdampt er minder vocht. Een kip, varkensschouder of stuk rundvlees blijft daardoor merkbaar sappiger. Ook de rooksmaak is beter te doseren: een paar blokjes rookhout tussen de kolen geven bij een gesloten kamado urenlang een zachte, gelijkmatige rook.

Bij een kogelbarbecue moet je voor hetzelfde resultaat vaker het deksel openen om kolen of hout bij te vullen. Elke keer dat je dat doet, ontsnappen warmte, vocht en rook. Je kunt het compenseren met een waterbak en meer aandacht, maar het blijft meer werk.

Kun je beide combineren?

Veel fanatieke barbecueërs hebben uiteindelijk allebei. De kogelbarbecue voor een snelle doordeweekse worst, de kamado voor het weekend. Wil je maar één barbecue, dan is de kamado de veelzijdigste keuze: hij kan alles wat een kogelbarbecue kan, en meer.

Voor wie is een kamado de beste keuze?

Een kamado past bij je als je meer wilt dan alleen worstjes en burgers. Als je graag experimenteert met roken, pizza of langzaam gegaard vlees. Als je vaak barbecuet, ook in het voor- en najaar, en zuinig wilt zijn met houtskool. En als je een vaste plek in de tuin of op het terras hebt.

Een kogelbarbecue past bij je als je vooral af en toe snel wilt grillen, weinig wilt uitgeven of je barbecue vaak verplaatst.

Conclusie

In de vergelijking kamado vs kogelbarbecue wint de kamado op temperatuurcontrole, houtskoolverbruik, veelzijdigheid en duurzaamheid. De kogelbarbecue is lichter, goedkoper en net iets laagdrempeliger voor spontaan grillen. Voor wie barbecueën als hobby ziet en grill, oven en smoker in één apparaat wil, is een kamado bijna altijd de betere investering. Benieuwd welke kamado het beste bij jou past? Bekijk onze top 10 van de beste kamada bbq, van compacte balkonmodellen tot grote kamado's voor de hele familie.

Veelgestelde vragen

### Is een kamado beter dan een kogelbarbecue? Voor veelzijdigheid, temperatuurcontrole en zuinigheid wel. Een kamado is grill, oven en smoker in één. Voor snel en goedkoop grillen is een kogelbarbecue een prima alternatief.

### Kun je op een kamado ook gewoon snel grillen? Ja. Met beide ventilaties open is een kamado in 15 tot 20 minuten op grilltemperatuur en bereik je zelfs hogere temperaturen dan op de meeste kogelbarbecues.

### Gebruikt een kamado echt minder houtskool? Ja. Door de dikke keramische isolatie gaat er weinig warmte verloren. Na afloop sluit je de ventilaties en gebruik je de overgebleven kolen de volgende keer opnieuw.